Filet mignon de porc séché aux herbes de Provence – Ingrédients : 1 filet mignon de porc de 330 g,600 grammes de gros sel,herbes de Provence. Facile à faire et à consommer en toute occasion, apéritif ou repas. Et pour tout vous dire c’est très facile à faire soi même. Laisser reposer 12 heures dans le bas du frigo. Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette. Empaqueter dans un linge de cuisine propre et déposer la pièce de viande dans le bas du frigo pour trois semaines minimum. je fais cette recette avec un magret de canard, dans les épices je rajoute du gingembre en poudre, en fait c'est une recette de julie andrieu qui est extra, alors je suppose qu'avec un filet mignon de porc ce doit être excellent également! Lomo ou Filet Mignon de Porc séché au sel- Piment d'Espelette et graines de Cumin - Bleu Combava 04/12/15 03:00 Sur le même principe que mes magrets de canard séchés au sel maison , je vous présente mon filet mignon de porc séché! Déposer la moitié du sel dans une boîte hermétique. Poser le filet de porc sur ce lit de gros sel. Ils ont une fonction antiseptique. Lomo ou Filet Mignon de Porc séché au sel- Piment d'Espelette et graines de Cumin Publié le 4 décembre 2015 par Bleu combava. 1 rôti de longe de porc de 2 kg Gros sel de mer Poivre noir au moulin Herbes de Provence. C'est du jambon frais, pas du 1/2 sel. 2. Aujourd'hui je vous propose une recette de filet mignon de porc séché délicieusement parfumé au poivre et aux herbes de Provence. utes avant de le faire cuire. Comme je fais déjà mon magret de canard séché maison , j’avais très envie d’essayer la même technique avec un filet mignon de porc. Et si on arrêtait de s'essuyer avec la forêt boréale . Il y a une multitude de recettes. salut je l'enduis tout simplement de moutarde, quelques oignons coupés en 2, un filet d'huile d'olive et zoup au four! Définition rouelle de porc dans le dictionnaire de définitions Reverso, synonymes, voir aussi 'ruelle',rocelle',roselle',roue', expressions, conjugaison, exemples • Rouler les tranches de porc dans du sel, en prenant soin de saler dans les éventuels replis. ... La rouelle de porc(spécialité de mon homme) Par annabel. Généralement je fais 2 pièces à la fois, pour ne pas tomber en panne !!! « La rouelle de porc au miel est un très bon plat réclamant un vin à sa hauteur comme un très bon Alsace grand cru marckrain gewurztraminer. Enrober la viande du mélange de poivres, piment et sucre, de … Par italmo. Couvrir du reste de sel et fermer la boite. On n'en trouve pas toujours, mais si c'est le cas n'hésitez pas à utiliser cette recette très facile. Filet Mignon séché – Ingrédients : 1 Filet Mignon de Porc , Gros sel , Herbes de Provence , Vous cherchez des recettes pour rouelle demi sel ? Ingrédients : poitrine de porc, sel, conservateur : nitrite de sodium 16 autres produits dans la même catégorie : Jambonneau avant demi sel excellent.... 1 rôti de longe de porc de 2 kg Gros sel de mer Poivre noir au moulin Herbes de Provence. La rouelle de porc au barbecue se marie parfaitement avec du vin rouge sec plutôt « jeune » comme un bon Maury rouge, un Vin de Corse Calvi rouge, un Lirac rouge, un Languedoc Pic-Saint-Loup rouge ou encore un Gaillac rouge. Mettre..... Porc séché; Porc; Filet de porc séché - On peut, par goût, y ajouter du romarin, du laurier émiettés... • Rouler les pavés de porc salés dans les herbes en appuyant pour les "incruster" dans la viande, Rouelle de porc de 2 kg du gaec Voireuchon. Enrober la viande du mélange de poivres, piment et sucre, de tous côtés. Chemiser le fond d'un contenant en plastique, de la grandeur du rôti, de papier essuie-tout. Sur le même principe que mes magrets de canard séchés au sel maison , je vous présente mon filet mignon de porc séché! Une Petite Faim - Coucou mes gourmands. Recette de cuisine 5.00/5; 5.0/5 (4 votes) Médaillon de filet mignon de porc au poivre vert. Sel, poivre, ail, dextrose, LACTOSE, saccharose, sirop de glucose, conservateurs : nitrate de potassium, ferments lactiques, boyaux naturels. Association de consommateurs bios et locaux. Ingrédients : maigre de porc (70%), gras de porc (30%) origine France. Et maintenant, que pourrais-je faire avec ? Note : Côté budget: le filet mignon de porc séché est plutôt rentable : avec un prix de 17euros/kg (max vu en supermarché), et un kilo de sel autour de 2euros (max), on obtient une charcuterie de l’ordre de 19euros/kg.. Alors que les charcuteries industrielles sont entre 20 et 25 euros /kg.. voir 30 à 40e/kg pour celles artisanales ! Synonyme médaillon Liste des synonymes françai . poivre ☆☆☆ Masser la rouelle de porc avec l’huile d’olive et le sel saveur cumin nigelle et la déposer dans un plat allant au four… Filmer le plat et entreposer au réfrigérateur pendant 12 heures… Préchauffer le four th.5 150°C… Rôti de porc séché aux herbes et Piment d’Espelette. Rouelle de porc rôtie au sel de cumin et nigelle. Poser le rôti et le recouvrir complètement de gros sel. pour 2 personnes 1 bouquet de persil 1 gousse d'ail sel 2 filets de loup de mer, 200 g pièce, 6 cm Ø 1 dl de vin blanc riz rouge: 2 cs d'huile d'olive 1 petit oignon finement haché 1 d'ail pressée 1 grosse brique de coulis de tomates. Cuisson au four. Simplement des petites rondelles de filet mignon de porc fumé, bien tendre, parfumé et de couleur un peu orangée (probablement du au paprika). 91. Changer le linge en cours de séchage s’il s’humidifie. 20 cl de vin blanc demi-sec. 1 cuil à soupe de lanières d’oignons séchés. • Préparer un mélange de thym séché et de poivre concassé. Recouvre le de gros sel et de poivre moi j'ai aussi mis du thym et romarin sec. Déposer la moitié du sel dans une boîte hermétique. 1 Brique d’eau. La rouelle de porc est une viande économique et goûteuse qui se prête à beaucoup de nuances en cuisine : une rouelle de porc aux poivrons confits accompagnée d'un riz sauvage est une recette simple et rapide ; une rouelle de porc à la moutarde, ou simplement longtemps cuite à four doux accompagnée d'oignons rissolés.Laissez votre imagination prendre le pas pour de … Cette préparation au paprika se nomme "Lomo" en Espagne et est traditionnellement servie en tapas. Les Foodies vous présente 15 recettes avec photos à découvrir au plus vite ! 2 réflexions au sujet de « Rôti de porc séché aux herbes et piment d’Espelette » Le 18 décembre 2015 à 14 h 58 min , la conque d'or a dit : Ciao, c’est vrai que ça fait un petit moment que je ne lisais rien de ton blog donc bien contente de te retrouver avec cette recette appétissante et effectivement pas très compliquée! 180. Il vous faut par kg de viande : 2 c. à soupe d’huile d’olive, 1 c. à soupe de curry, 2 gousses d’ail, 1 oignon ciselé, 1 feuille de laurier, 1 branche de thym, 1 verre de vin blanc, du sel et du poivre. Sur le même principe que mes magrets de canard séchés au sel maison , je vous présente mon filet mignon de porc séché!Je vous le dis, c'est extra et vraiment très simple à réaliser. Il est possible de prendre du filet mignon, dans ce cas, 16-18h suffisent dans le sel (sinon, il sera beaucoup trop salé!) Débarrasser le filet de son sel, en le passant sous un filet d’eau en frottant, puis essuyer précautionneusement avec un linge. Voici notre sélection des meilleurs vins pouvant s'accorder avec la rouelle de porc au barbecue. Un filet mignon de porc séché ce n’est pas la première fois que j’en fait mais je n’avais jamais publié la recette, idem pour le magret séché. . The pork roast that I cooked a few days ago, and that we buy regularly at the supermarket for roasting, braising, or stewing, is usually called a rouelle de porc, or pork round (steak).It's a lean cut — a thick slice of lean pork with a round bone in the middle. Laurier concassé. Après avoir réalisé mon rôti de porc séché aux herbes du maquis, j'ai eu envie de recommencer la technique de la charcuterie maison avec cette fois-ci un filet mignon et du piment d'Espelette.. La technique est la même, mais c'est un petit peu plus rapide vu que le filet mignon est plus fin que le rôti de porc. Thym orange. Déposer une assiette à l'envers par dessus. 2) Dans un moule à cake, disposer un lit de gros sel. 1. Achète un beau filet mignon de porc ici il fait 600g. Frotter le gros des épices, et déguster la viande en fines tranches. > merci pour les réponses > @+ >Ca provient soit de l'épaule, soit du jambon et c'est découpée en tranche. Eplucher l'ail et les échalotes et émincer finement les échalotes. Je vous le dis, c'est extra et vraiment très simple à réaliser. Vous cherchez des recettes pour rouelle demi sel ? La rouelle est la pièce du porc qui correspond à la partie large de la cuisse, taillé en disque avec l'os au milieu. Elle se prépare souvent avec du filet mignon, mais c'est aussi réalisable avec de la rouelle (le jambon coupé en tranches épaisses). Rouelle de porc séché au sel. Les Foodies vous présente 15 recettes avec photos à découvrir au plus vite ! Vous bénéficiez d'un droit d'accès et de rectification de vos données personnelles, ainsi que celui d'en demander l'effacement dans les limites prévues par la loi. merci pour les réponses @+ jasc (23/11/2005, 15h04) killman a écrit : > bonjour > c'est quoi comme morceau et comment ça se cuisine ? Chemiser le fond d'un contenant en plastique, de la grandeur du rôti, de papier essuie-tout. En savoir plus sur notre politique de confidentialité. 2) Dans un moule à cake, disposer un lit de gros sel. Une recette facile, bien adaptée pour les viandes de porc, bœuf ou canard, et qui fera merveille à l'apéritif ! Recette Médaillons de veau à la forestière. Ingrédients : 1 filet mignon de porc ( 400 à 500g) 500g de gros sel Poivre de Sichuan Piment d'Espelette Herbes de Provence 1) Enlever le surplus de gras sur le mignon de porc si nécessaire. Mettre une couche de gros sel, dans le fond du contenant, puis déposer le rôti dessus. La rouelle de porc demande à cuire avec un peu de liquide afin qu’elle ne sèche pas et ce liquide au contact de la couenne gélatineuse va former une sauce délicieuse et veloutée. Mettre..... Porc séché; Porc; Filet de porc séché - le filet mignon était très bon nous l'avons dégusté hier soir avec des amis je vais refaire la même chose avec du magret de canard pour les fêtes. Laisser reposer 12 heures dans le bas du frigo. La rouelle de porc au … Préparez une marinade . Poivre de Timut. Recette de Filet de porc mignon séché aux herbes, Recette de Billes de crevettes à la vapeur, Recette de Filet mignon de porc séché ou lomo maison, http://www.cookandroll.eu/archives/2012/01/04/23167768.html, La meilleure recette de confiture de cerises, La meilleure recette de gâteau au fromage blanc, 1 cuillère à soupe de mélange de poivres (noir et Timut pour moi) moulu. Incisez la couenne de la rouelle. • Recouper les bouts plus minces pour obtenir des pavés de forme régulière (ces extrémités parées et ce qui reste au pourtour de l'os seront cuits en cocotte). . Poser le filet de porc sur ce lit de gros sel. Lave ton filet mignon à l'eau très froide et recouvre de poivre ou comme ici j'ai recouvert d'un mélange d'herbes sèches ( ciboulette , ail , basilic, persil..) . Déposer une assiette à l'envers par dessus. Par jeanmerode. Un petit rôti de porc salé comme on peut en préparer en Bretagne. J'ai réalisé ce filet mignon séché, pendant le confinement. 1 cuil à café d’ail semoule. Rôti de porc séché épices Louisiane/Poivre de Penja noir Mettez 1 kg de rôti de porc dans 1 kg de gros sel pendant 24 h puis placez-le au réfrigérateur. Les informations recueillies sont destinées à CCM Benchmark Group pour vous assurer l'envoi de votre newsletter. A déguster sans tarder en toutes circonstances … Attention, j’ai pris ici un rôti. • Laisser reposer 12 heures dans le bas du frigo. Mettez la rouelle dans un plat allant au four, la piquer à l'ail. > Merci de vos suggestions. Si vous êtes à la recherche d'une idée. Séché par l'action du sel, conservé également par l'alcool, c'est aujourd'hui plus un moyen de déguster un plat qui réveille les papilles que de réellement conserver la viande. GregCookAndRoll ...petite variante du magret : percer le magret dans le sens de la longueur avec un fusil ( de cuisine) remplir le trou d abricot sec et faire secher ;), @2013vg Je fais aussi une version au magret de canard (http://www.cookandroll.eu/archives/2012/01/04/23167768.html cette recette au porc en est dérivée! Ingrédients : 1 filet mignon de porc ( 400 à 500g) 500g de gros sel Poivre de Sichuan Piment d'Espelette Herbes de Provence 1) Enlever le surplus de gras sur le mignon de porc si nécessaire. laisse mariner 12h. Mettre le rôti au sel : déposer du film alimentaire dans un plat en verre puis verser une bonne couche de sel au fond. Couvrir du reste de sel et fermer la boite. Sel de Camargue. À conserver à une température inférieure à 18°C Poids : 500 à 550g. Le canard a toujours ma préférence, surtout pour cette petite couche de gras qui, coupée très fin, fond sur la langue ;-) rouelle de porc killman (23/11/2005, 14h11) bonjour c'est quoi comme morceau et comment ça se cuisine ? Rôti de porc salé aux herbes de Provence. Recette. 17 nov. 2019 - Découvrez le tableau "viande séchée ou au sel" de Françoise Colmet sur Pinterest. > Je cherchait autre chose, j'ai vu une rouelle de janbom dans le rayon > porc, j'en ai pris une. Un filet mignon de porc séché ce n’est pas la première fois que j’en fait mais je n’avais jamais publié la recette, idem pour le magret séché. Recouvrir de gros sel. Il faut juste laisser le temps faire son travail. SAUCE TOMATE AU RAGOUT DE PORC. Enferme dans de la gaze. Origan séché. Après toute cette patience, on obtient du filet de porc séché, maigre, digne des plus beaux morceaux du charcutier ! Ingrédients: un bon morceau de poitrine de porc la moins grasse possible, (moi j'ai aussi ajouté un morceau de rouelle), 20 g d'épice (ail,laurier, cinq baies, thym) pour 1 kg de gros sel. Au bout de 24 h pour que la viande ne soit pas trop salée pendant le séchage, je l'a baigne 2 h dans du vin blanc. et fermer la boite. Vous pouvez également à tout moment revoir vos options en matière de ciblage. Ingrédients pour 4 personnes : 1 rouelle de porc de 1.200 kg. 1 rôti de porc fermier ou Label rouge Gros sel ( 1 paquet) Herbes de Provence Piment d’Espelette en poudre . 80. J’ai découvert en me promenant sur internet que ce filet séché était aussi appelé lomo. Vous pouvez mettre les épices de votre choix. Débarrasser le filet de son sel, en le passant sous un filet d'eau en frottant, puis essuyer précautionneusement avec un linge. • Découper la rouelle en morceaux dans les parties les plus musculeuses. Ne pas oublier d’ôter la ficelle du rôti. Une alternative légère au saucisson pour l'apéro! Et pour tout vous dire c’est très facile à faire soi même. Elles seront également utilisées sous réserve des options souscrites, à des fins de ciblage publicitaire. C'est une préparation très simple. @jennifer.c Le séchage étant une méthode de conservation ancestrale, je crois qu'il ne faut pas s'inquiéter des dates de péremption dès lors qu'il a été effectué avec de la viande de première fraîcheur et dans des conditions d'hygiène irréprochables;-), bonjour Débarrasser le filet de son sel, en le passant sous un filet d’eau en frottant, Rincez abondamment à l'eau froide et bien essuyer 13,50 €. » « Si vous souhaitez boire un vin prestigieux avec ce plat, Vin-Vigne vous conseille de choisir un Alsace grand cru Fustentum vendanges tardives Pinot gris. J’ai découvert en me promenant sur internet que ce filet séché était aussi appelé lomo. Dans un petit plat carré ou rectangulaire, selon le morceau choisi, recouvrir totalement la pièce de porc dans du gros sel (il faut qu'il soit complètement immergé et recouvert de gros sel) Filmez le plat et laissez saler la pièce de porc 24h00 par kilo au frais. Voir plus d'idées sur le thème viande séchée, recettes de cuisine, recette viande. Filet mignon séché. Super recette, que je fais régulièrement, pour le plus grand bonheur de ma famille. Silviaencuisine - Une recette de rouelle de porc économiquement délicieuse! > Noëlle Adam. Pour environ 2 kg de viande il faudra 2 kg de gros sel et 40 g d'épices Pour apporter une saveur supplémentaire à la rouelle, faites la séjourner la veille dans une marinade. Ingrédients : une rouelle de porc 4 cuillerées à soupe de moutarde 15 cl d'huile d'olive 2 échalotes 2 gousses d'ail herbes de provence une pointe d'harissa sel de guérande, poivre du moulin.